Maitake (Grifola frondosa)

Frei übersetzt bedeutet Maitake „tanzender Pilz“ und sicherlich kann man sagen, dass dieser Vitalpilz aufgrund seiner inhaltlichen Mineralstoffe und Elemente so manchen Beitrag dazu leistet, dass man vital durchs Leben tanzt. Denn der Maitake ist aufgrund seines wertvollen Gehalts ein besonders gesundes Lebensmittel und verdient daher die Auszeichnung als Vitalpilz zu gelten zu recht. So weist der „Grifola frondosa“ einen sehr hohen Gehalt an Polysachariden, Glucanen, Lektinen und Nukleinsäure-Vorstufen auf, denen man besondere Eigenschaften nachsagt. So ist es sicherlich kein Wunder, dass der Maitake gerade in der chinesischen Heilkunst seit langen einen angestammten Platz besitzt, da ihm eine immunstimulierende Wirkung nachgesagt wird. Dazu muss man jedoch erläutern, dass gerade die chinesische Heilkunst keinesfalls mit der Schulmedizin vergleichbar ist und man daher bezüglich der Wirkung und der Effektivität einen Unterschied machen muss.
 
Denn gerade die vitale Ernährung die auch bei der chinesischen Heilkunst im Vordergrund dominiert, distanziert sich wesentlich von der Heilung und besitzt vielmehr den Aspekt der Vorbeugung. So kann man deutlich formulieren, dass die Schulmedizin heilt, und die vitale Heilkunst zu der auch die Vitalpilze gehören, vielmehr versucht mittels ausgeglichener Ernährung den körperlichen Organismus in ein wohlgefälliges Gleichgewicht zu bringen. Diese Begebenheit greifen gerade auch die Vitalpilze gekonnt auf, denn wie so zahlreiche andere gesunde Lebensmittel helfen sie effektiv dabei das körperliche Immunsystem zu stärken und mit einer gesunden Nahrungsaufnahme zu kräftigen. Daher kann man keinesfalls die vitale Ernährung und die chinesische Heilkunst mit der klassischen Schulmedizin vergleichen, wenngleich gerade auch der Maitake aufgrund seiner Wirkstoffe dort Beachtung erfährt und aufgrund seines Glucane Gehaltes auch in zahlreichen verschreibungspflichtigen Medikamenten vorkommt.
 
An dieser Stelle ist jedoch vielmehr das vitale Gesicht des Maitakes interessant, denn dieser Pilz ist ein sehr ansprechendes Lebensmittel, dass bei zahlreichen körperbewussten Menschen immer mehr Einzug erhält. So bereichert der Pilz aus China und Japan seit Jahrzehnten die individuellen Küchen weltweit und sorgt dank seines aromatischen Geschmackes für eine willkommene gesunde Abwechslung. Im Aroma leicht bitter anmutend kann man den zur Gruppe der Basidiomyceten zählenden Pilz sowohl in seiner getrockneten Form als auch in pulverisierter Form erwerben und den zahlreichen kulinarischen Gerichten effektiv beifügen. Während der Maitake heute in seinen zahlreichen unterschiedlichen Formen preiswert erhältlich ist, war dieser Pilz bis vor Jahrzehnten noch so wertvoll, dass sein individueller Wert in Silber aufgewogen wurde. Diesen Status verlor der Maitake jedoch dann, als er in kommerziellen Zuchtanlagen gezüchtet wurde. Diese gezielte Zucht besitzt jedoch den entscheidenden Vorteil, dass sowohl Reinheit und Qualität stets im Sinne des Verbrauchers agieren.
 
In freier Natur wächst der Maitake in den Wäldern Asiens und ist dort gut getarnt durch seine braungraue Farbe und der zerklüfteten Form, die an einen Schwamm erinnert. Daher besitzt dieser Pilz auch den Namen Klapperschwamm und es ist sicherlich erstaunlich, aber heutzutage findet man diesen Pilz auch vereinzelt in unseren heimischen Gefilden vor. Jedoch ist er auch hier gut getarnt, und man vermutet das er einst den Namen Maitake und dessen freie Übersetzung erhielt, weil sich jeder potenzielle Pilzsucher so über den Fund freute, dass er in einen wahren Freudentanz verfiel. Verständlicherweise hält sich jedoch sein natürlicher Bestand auf heimatlichen deutschen Boden in Grenzen, und kann sicherlich nicht mit den Anbauplantagen in Asien oder Amerika mithalten, aber man kann sagen, dass er allein aufgrund seiner adretten Optik eine wahre Bereicherung der herrlichen Waldflora ist.
 
Daher steht der Maitake im naturellen Territorium auch für viele Tiere am Anfang einer Nahrungskette, wobei diese vermutlich gerade das inhaltliche Potenzial nicht wissen. Denn zu diesem kann man erläutern, dass der Klapperschwammpilz reich an Ergosterin ist, welches eine Vorstufe des natürlichen Vitamin D ist. Dieses Vitamin ist allgemein dafür bekannt, dass es die Resorbierung vom lebenswichtigen Calcium verbessert und somit einen Beitrag zum Knochenaufbau und dessen Stärke leistet. Zudem wird gerade Vitamin D auch im medizinischen Bereich bei der Krebsbehandlung und der Diabetes Krankheit eingesetzt. Im Maitake findet man aber neben diesen Ergosterin zudem noch einen hohen Anteil an ß-1,6- glycosidisch verknüpften Glucoseeinheiten vor, die in dieser Form nur im Maitake vorkommen. Denn jeder andere Vitalpilz weist höchstens eine ß- 1,3- verknüpfte Glucoseeinheit auf. Das wiederum bedeutet für den Verbraucher, dass eine sehr hohe körperliche Aufnahme von ernährungsspezifischen Mineralstoffen förmlich gewährleistet sein kann.
 
Aus dieser ernährungsbezogenen Sicht kann man daher sagen, dass der Maitake durchaus einen wertvollen Beitrag zur gesunden Nahrungsaufnahme leistet und sicherlich so manchen gesunden Lebensmittel den Rang abwerben wird. Denn vergleicht man beispielsweise einmal den Gehalt des Maitakes mit zahlreichen anderen ausgewogenen Lebensmitteln die Fetteinlagerungen verhindern, wird man so manche Gemeinsamkeit feststellen wobei gerade sein Potenzial an Biovitalstoffen schier unglaublich ist. Daher kann man sicherlich verstehen, warum dieser Pilz in seinen ursprünglichen Heimatland so beliebt ist. Jedoch muss man deutlich sagen, dass zwischen Vitalpilzen sowie deren Nutzung und der klassischen Schulmedizin ein sehr gravierender Unterschied besteht. Daher sind Vitalpilze stets als eine sinnvolle Unterstützung der Ernährung anzusehen und keinesfalls als Heilmittel. Jedoch nutzt gerade auch die Schulmedizin vermehrt das beinhaltete Potenzial dieser natürlichen Vertreter und man kann anhand zahlreicher Studien sicherlich in naher Zukunft feststellen, dass sie auch in diesem Bereich durchaus lobenswert sind.
 
Für den Maitake als Vitalpilz jedoch gilt, dass dieser den individuellen Ernährungsplan abwechselnd gestalten und bereichern kann, wobei viele Verbraucher aufgrund des leicht bitteren Geschmacks auch gerne auf die pulverisierte Form oder die Drageekapsel zurückgreifen. Hierzu kann man erläutern, dass das aufwendige Herstellungsverfahren von Maitake durchaus von Reinheit und Qualität geprägt ist und man so ein Extrakt erhält, dass eine weitaus höhere Konzentration aufweist als der ursprüngliche Schwammpilz. Jedoch muss man auch hier feststellen, dass aufgrund der großen Nachfrage bisweilen die Qualität der angebotenen Ware zu Wünschen übrig lässt und auch deren Gehalt nicht besonders atemberaubend ist. Daher sollte man als Verbraucher hier unbedingt die Qualität vor dem Preis agieren lassen, und bei Quellen den Maitake erwerben die vertrauensvoll sind und die Herkunft so lückenlos nachweisen können wie www.vital-ernaehren.com. Denn nur so ist sicherlich gewährleistet, dass die zahlreichen Ernährungssupplements auch einen wertvollen Beitrag zur gezielten bewussten Nahrungseinnahme leisten. Daher ist heutzutage in allen Bereichen der Ernährung sicherlich der Kauf auch Vertrauenssache und nicht nur eine persönliche Einstellung und Entscheidung zur gesunden Lebensweise.